IL MENU

  • ORIXE & TRADIZIONE

    • Snack di Benvenuto

    • 7 portate a scelta dello Chef

    • Petit fours

    90€ a persona, il Menù è per tutti i commensali del tavolo, bambini esclusi, bevande e coperti esclusi dal prezzo

    RAÍCES & CULTURA

    • Snack di Benvenuto

    • Straccetti di pesce

    • Calamaro, pomodoro giallo e liquirizia

    • Paccheri, assoluto di gambero

    • Pescato, alioli e fondo bruno

    • Era una macedonia (all’inizio)

    • Petit fours

    65€ a persona, il Menù è per tutti i commensali del tavolo, bambini esclusi, bevande e coperti esclusi dal prezzo

    • I Crudi (Degustazione di gamberi crudi     

      Ricciola sashimi, ponzu

      Tonno rosso con topinambur) 35€

    • Carpaccio (Carpaccio di pesce bianco, secondo disponibilità, con flakes di pomodoro) 18€

    • Scampi in acqua di pomodoro (Scampi scottati alla piastra su acqua di pomodoro ed erbe di campo) 18€

    • Straccetti di pesce (Pesce bianco, secondo disponibilità, in straccetti con burro chiarificato, fumetto di pesce, aceto balsamico e frutti rossi) 18€

    • Pesce spada alla siciliana (Pesce spada su cipolla bianca, salsa di pomodoro fresco, capperi ed olive) 18€

    • Insalata del Mar Cantabrico (Gazpacho, Calamaro bollito, Polpo al vapore e crema al Basilico) 18€

    • Tapas (Num. 4 bruschette con:  Gambero e uovo di quaglia, Ricciola e maionese, Tonno rosso sott’olio e confettura di cipolla, Prosciutto crudo e uovo di quaglia) 16€

    • Crocchette di baccalà (Num. 4 crocchettè di baccalà fatte in casa)16€

    • Tagliata di tonno rosso (Tonno rosso scottato ai lati, crudo al centro, tagliato a fettine e condito con aceto balsamico invecchiato) 16€

    • Sauté di cozze (al sugo) 15€

    • Lisca di Pesce (Lisca di pesce alla piastra da mangiare con le mani. Servita con puré di patate e cicoria. Chiedere al personale per conoscere la disponibilità) 12€

    • Scampi alla Piastra (N. 5 Scampi alla piastra con olio evo) 20€

    • Fusilli al terzo/quarto (Fusilli con ali e sifone di calamaro, saltati con fumetto di pesce e peperoncino. Pomodoro giallo, zucchina, liquirizia ed erbe di campo) 25€

    • Capellini aglio, caviale e scampo (Capellino con aglio disinnescato, acqua di pomodoro, caviale e scampo crudo) 30€

    • Spaghettone con Carabineros (Spaghettone con carabineros in padella, battuto di crostacei crudo e pistacchio tostato) 20€

    • Riso Atlantico (per due persone, Riso in padella, crostacei, calamari, alioli ed erba cipollina) 50€

    • Ombrina con Pioppini (Trancio di ombrina con pioppini in padella e crema di zucchine con croûte di chorizo iberico) 22€

    • Ricciola Matisse (Ricciola leggermente cruda al cuore, “dipinta” con emulsioni di topinambur, funghi, zucchine e peperone )25€

    • Spigola al Pil-Pil (Trancio di spigola alla piastra, pil-pil, fondo bruno e cavolo nero) 22€

    • Galiziana Tradizionale (Patate lesse, pimentòn dulce, con ruote di polpo bollito) 22€

    • Frittura con la sua Salsa (Di calamari, gamberi e moscardini accompagnati da una salsa chili agrodolce) 22€

    • Filetto di Pesce alla Piastra (Filetto di pesce alla piastra con contorno a scelta. Chiedere al personale di Sala per conoscere la disponibilità e per i contorni) 22€

    • Sette Colori (Sablé alle mandorle, con crema pasticcera, gelato al cioccolato, square di panna cotta e cachi con lampone e cioccolata allo yuzu) 8€

    • Era una macedonia (all’inizio) (Frutta di stagione su fondo di kiwi e citrici con crema pasticcera) 8€

    • Pere & Cioccolato (Bavarese al cioccolato fondente, pere cotte al bergamotto e crema pasticciera aromatizzata al rum) 8€

    • Tiramisù (A scelta tra: pistacchio, caffé e frutti rossi. Con savoiardi fatti da Noi) 8€

    • Cannolini Siciliani fatti in Casa (Num. 2 unità di cannolini mignon fatti in casa con ricotta dolce) 6€

    • Gelato (Chiedere al personale di sala per conoscerne la disponibilità) 8€

    • Panna Cotta alla Vaniglia di Zanzibar (Servita con knell di gelato al cioccolato) 8€

Carta dei Vini